Bananblåbärsplättar- Gott och supernyttigt!!
Många som säger att blåbären är små och svårhittade i år, men vi har haft tur att hitta ställen där det visst finns gott om dom och inte alls är särskilt små. Blåbär är en favorit hemma när de går att variera så mycket. Man kan äta som de är eller tillsammans med lite vispad grädde. Jag brukar blanda ner lite blåbär när jag gör bananplättar eller i fruktsallad. Den är inte bara fullproppad med antioxidanter utan det sägs även att den förbättrar hjärnans mentala funktioner och korttidsminnet. Det pågår även försök för att se ifall blåbär kan hjälpa mot alzheimers, spännande att se resultat. Om det finns någon nackdel är det väl att man får lila händer och tänder när man handskas med och äter blåbär samt att det kan vara lite svårt att få bort fläckar från kläderna ;). Men med lite galltvål funkar det bra!
.-.
Idag blev det bananplättar med blåbär. Ett alternativ både utan mjöl och mjölk! Man kan även ta med lite riven kokos och säkert finns det fler smaker att variera med.
.-.
1 st plätta:
2 ägg som vispas med
1 mosad banan som vi idag tillsatta med
1 näve blåbär
alt: även riven kokos
Stek på medelhögvärme på båda sidorna. Vi använde kokosolja att steka i. Ibland är den lite svår att vända hel, men någon gång har jag lyckats. Dock inte idag. :).
.-.
Källa: http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=225
