(Inte) Teflonstekpannor - ifall du "inte vill chansa"
Teflon, ett kortare namn för polytetrafluoretylen – PTFE, innehåller grundämnena kol och fluor och används ofta som beläggning i stekpannor (men finns även i t.ex pizzakartonger, läppstift, locktänger, äggkokare, strykjärn och vattenavstötande jackor mm.) Teflon är värmebeständigt upp till till 250-300°C och motståndskraftigt mot kemiska angrepp. Över denna temperatur bildas giftiga gaser. Teflon är i princip omöjligt att bryta ned i naturen, vilket är orsaken till att det nu hittats i kropparna hos bland annat isbjörnar i Arktis.
.-.
Vid normal stekning, är temperaturen på ca. 200°C enligt livsmedelsverket och teflonpannor ska därför inte utgöra någon hälsofara. Men livsmedelsverket har rekommendationer som ändras allteftersom, det är ingen som vet hur detta påverkar i långa loppet. Vid tester med induktionshäll så visas att många teflonpannor kommer över denna temperatur bland annat Fiskars och OBH Nordica. En överhettad teflonpanna kan avge cancerogena ångor som kan ge influensaliknande symptom såsom huvudvärk och yrsel. Det finns även studier som tyder på att fertiliteten kan sättas ned hos både män och kvinnor. Den informationen räcker mer än väl för att byta stekpannor i huset. Jag läste även studier hur möss/fåglar reagerat med att bli dödssjuka och få cancer."Varför chansa?". Det känns synd, när teflon och non-stick är smidigt och lätt att diska. Vad ska man köpa istället?:
Gjutjärnspannor is da shit!
.-.
Efter att ha läst runt så rekommenderas gjutjärnspannor och kolstålspannor, toppen när de även fungerar på induktionshäll. Jag har inte riktigt fått kläm på om keramikstekplattor är bra eller inte? Det har inte gjort så mycket studier på dessa. Vi har en gjutjärnsgryta och har just beställt en kolstålspanna.
